Aluminium bakplaten laden Brezen

Knapperig, zout, lekker - en blijkbaar vaak beladen met aluminium.

Pretzels zijn vooral populair in Zuid-Duitsland. En nu zouden ze moeten worden belast met aluminium. Er is echter geen acuut gezondheidsrisico volgens het Staatsbureau voor gezondheid en voedselveiligheid in Erlangen.



De pretzels zijn goudbruin op de bakplaat, ze zien er vers en knapperig uit. Meteen wilt u toegang krijgen - of niet? De Staat Bureau voor de gezondheid en voedselveiligheid in Erlangen (LGL) gevonden in monsters die een op de vijf Breze in Beieren is geladen met aluminium.



"Het gaat om de plaat op," zegt Gabriela Tremp van de consument in Beieren. Omdat het in de stof uit pretzels. De bakker gespoten het nog rauw deeg met natronloog of dompelt ze erin. Ze vervolgens migreren naar het blad. Als deze is vervaardigd van aluminium, kan de scherpe vloeistof het materiaal aantasten en los uit kleine deeltjes van het metaal, die aldus de pretzels bereikt.



Er is geen wettelijke limiet voor aluminium. De LGL klaagt over monsters ter waarde van tien milligram per kilo pretzels. "Dat betekent niet dat er een gezondheidsrisico is voor de consument daar", legt een woordvoerster uit.



Wat aluminium precies in het lichaam doet, is niet erg duidelijk. "Er is echter gevonden dat Alzheimer - of borstkankerpatiënten een verhoogd aandeel aluminium in het lichaam hebben", legt Tremp uit.



De oplossing lijkt eenvoudig, want als de aluminiumplaten het probleem zijn, kunnen ze eenvoudig worden vervangen. "Roestvrij stalen platen, maar zijn zwaarder en daarom niet zo gemakkelijk te hanteren in de bakkerij", legt Wolfgang filter, Managing Director van de Beierse Bakers Association.



Bovendien was het niet zo gemakkelijk om te vertellen van de ene dag op de andere 2.200 bakkerijen in het land dat ze alle bladen zouden moeten inruilen. Want bakpapier kan nu ook helpen, maar ook dat is lastig. Volgens de vereniging worden pretzels gegeten in Duitsland, met name in Beieren en Baden-Württemberg.



Het Beierse ministerie van consumenten wil nu de controles verscherpen en boetes opleggen. Maar voorstanders van de consument zijn niet genoeg: "De Beierse consumentenbediening begint voor de bakkerijlobby. Het is duidelijk dat meer controles zonder consistente sancties het probleem niet oplossen, "zegt de organisatie Foodwatch.



Het rolmodel is Baden-Württemberg. Daar zonk het aantal beschuldigde pretzels tot vier procent na het aanscherpen van controles en draconische straffen. Ook omdat veel bakkerijen nu worden verslagen door bakpapier.

Mogelijk gemaakt door Blogger.