Hoe het goede imago van fructose afbrokkelt

Fructose was lange tijd het gezonde alternatief onder de suikers. Vooral diabetici zouden hiervan moeten profiteren. Ondertussen waarschuwen experts zelfs voor fructose. Net als andere suikers, kan het je dik en ziek maken. auf die dosis kommt es an: ein apfel ist einem schokoriegel vorzuziehen, wenn einen die lust auf süßes packt. andererseits enthält gemüse deutlich weniger zucker als früchte. Het draait allemaal om de dosis: een appel is beter dan een snoepreep als je de zoetekauw bent. Aan de andere kant bevatten groenten aanzienlijk minder suiker dan fruit.

Vijf porties groenten en fruit per dag: veel kinderen kennen de vuistregel, aanbevolen en ijverig geadverteerd voor vele jaren, met inbegrip van de Duitse Nutrition Society (DGE). Ondertussen is er een maar.



Slechts twee porties moeten afkomstig zijn van fruit, groenten zijn grotendeels verantwoordelijk. De oorzaak van de beperking: de vele suikers in de vrucht. Fructose, ook fructose genoemd, is een eenvoudige suiker. Sucrose, de tafelsuiker, is daarentegen een dubbele suiker van fructose en glucose. De twee stoffen lijken chemisch veel op elkaar, ook al moet tafelsuiker bij de spijsvertering eerst worden gesplitst, zegt Stefan Kabisch, een arts van het Duitse Instituut voor Voeding in Potsdam en de Charité van Berlijn.



Het belangrijkste verschil: glucose kan alleen door het lichaam worden opgenomen als insuline wordt afgegeven, maar fructose heeft het niet nodig. Vroeger werd het beschouwd als een voordeel voor diabetici. Tegenwoordig is er bewijs dat de fructose bij voorkeur wordt opgeslagen als vet, vooral in de vorm van levervet en visceraal buikvet, zegt Kabisch. De dagelijkse appel, die de dokter zogenaamd weghoudt, heeft meestal Geef het echter niet op. In plaats daarvan is het de moeite waard om goed naar de supermarkt te kijken. Fructose wordt ook in veel bewerkte voedingsmiddelen aangetroffen. Kinderketchup, die wordt geadverteerd als gezond, omdat het alleen de zoetheid van fruit bevat, wat men met volstrekt vertrouwen zou kunnen aanduiden als een promotionele leugen, zegt expert Kabisch. Het klinkt als een natuurlijke bron, maar fructose kan met behulp van dezelfde methoden uit suikerriet of bieten worden gewonnen.



De organisatie voor consumentenbescherming Foodwatch heeft lange tijd kritiek geuit op het feit dat suiker niet consumentvriendelijk is. Op dit moment is fructose de slechterik, maar het probleem zit eigenlijk in de suiker, zegt Oliver Huizinga van de organisatie voor consumentenbescherming. Foodwatch vraagt ​​om een ​​stoplichtlabel. Suikerbommen waren echter gemakkelijker te herkennen aan het bewerkte voedsel - niet tussen de vruchten.



Natuurlijk zijn er ook vitamines in fruit aan de andere kant. Een appel heeft daarom nog steeds de voorkeur boven een chocoladereep. Maar vergeleken met groenten zien de vruchten er oud uit. Suiker is gelijk aan suiker, benadrukt ook Silke Restemeyer van de DGE.



Sommige mensen beperken hun suikerinname ook om andere redenen: omdat ze het bijvoorbeeld niet kunnen verdragen. De zogenaamde fructose-intolerantie onderverdeelt experts in twee vormen. De veel voorkomende darmvorm manifesteert zich in spijsverteringsproblemen, opgeblazen gevoel, diarree, buikkrampen, legt Kabisch uit.



Alleen de erfelijke - de intestinale - vorm van fructose-intolerantie is echter echt gevaarlijk. Maar het treft slechts ongeveer 1 op 100.000 mensen, zegt Kabisch. Je hebt een enzymaandoening in de lever. Het resultaat is een ernstige metabole ontsporing, die onder andere leidt tot hypoglykemie, maar ook tot stollingsstoornissen. Zelfs kleine hoeveelheden fructose zijn levensbedreigend voor de getroffenen. Voor hen is fructose een taboe voor het leven.



Voor alle anderen hoeven degenen die gezond zijn en geen overgewicht hebben, hun inname van fruit meestal niet te beperken. Maar in geval van twijfel moet je liever een beroep doen op groenten - en laat je niet misleiden door leugens te uiten.

Mogelijk gemaakt door Blogger.