Micro-brewer tegen de zuiverheidseis

mikro-brauereie Microbrouwerijen in Duitsland zijn booming: ze produceren vaak ongebruikelijke bieren met speciale smaken - van gember tot ham en kruiden.

Natuurlijk, exotisch, met een korreltje Revolution: Een groeiend aantal micro-brouwerijen produceren bieren met bijzondere smaken - en dus komen tot een bespreking van een 500 jaar oude wet



Pumpkin en gember mengsel of imkers stam.? Misschien pilsner met walnotensmaak? Of kruidenbier en gerookt bier met een vleugje ham? In het assortiment van brouwmeester Sascha lammeren Rickling in Sleeswijk-Holstein zijn zeer ongebruikelijk, maar populaire bieren. "De mensen gebrouwen op de mond," Lammeren noemt zijn bier variaties - en hier is helemaal de trend van het bier scene



, omdat in de afgelopen jaren is er een hausse in micro-brouwerijen geweest.. (DBB) Er zijn ongeveer 1.350 geregistreerde brouwerijen, volgens de Duitse Brewers Association, die 860 minder dan 3000 hectoliter per jaar geleden vertegenwoordigen. 2005 bestonden, volgens het Federaal Bureau voor de Statistiek al 750 brouwerijen, vandaag zijn ze make-up ongeveer 50 procent van alle brouwerijen.



«Of Joy" gaat over een hamburger mengeling van hop, gist en een snufje gember. Voor een jaar, zal Martin Schupeta produceren "natuurlijker" dan gerst sap zonder chemische toevoegingen.



Maar niet overal op zoek naar de exotische voor de Duitse bier gehemelte drankjes vrienden. Officieel mogen de brouwers hun product niet onder de naam bier distribueren: kunstbrouwers mogen het alleen als een "gemengd bierdrankje" verkopen. Omdat de drankjes met exotische toevoegingen niet worden geproduceerd volgens de richtlijnen van de Duitse zuiverheidswet.



De zuiverheidswet, de trots van de Duitse bierdrinkers, bestaat al bijna 500 jaar. In die tijd was de paniek met giftige belladonna en andere levensbedreigende stoffen voor het eerst wettelijk een stop. Vandaag de dag wordt de wet maar op lange verouderd als gevolg van chemische toevoegingen, zei onlangs Axel Ohm, organisator van de "Winter Beer Day" in Hamburg.



"Onder het mom van het Reinheitsgebot chemicaliën daarin geplaatst en vervolgens opnieuw gefiltreerd. Sindsdien is niet alleen gist, water en hop in bier ", zegt Ohm. Daarom zijn veel van de micro-brouwerijen produceren ook opzettelijk in strijd met de richtlijnen en geven naast de toegestane ingrediënten en nieuwe smaken toegevoegd. Vooral onder jongeren in de grote grootstedelijke gebieden is de populariteit hoog, in Berlijn en Hamburg was volgens DBB de meeste groei in de brouwerij-industrie.



"De nieuwe trends verrijken de markt beslist en vergroten de variëteit, maar van een revolutie je kunt niet spreken », zegt DBB-woordvoerder Marc-Oliver Huhnholz. Omdat alleen in Duitsland het exotische gerstensap een nieuwe trend is. In de VS en Noord-Europa is het experimenteren met bier een traditie. "Craft Beer" en het Deense kerstbier "Julebryg" bestaan ​​al bijna honderd jaar.



Dat er nu een renaissance van eigen producties is, is niet verrassend voor Frank-Jürgen Methner, hoogleraar brouwen aan de Technische Universiteit van Berlijn. "Grote brouwerijen hebben de afgelopen jaren simpelweg de gelegenheid gemist om te profiteren van de diversiteit van het brouwen en om nieuwe dingen te proberen", zegt Methner.



Maar: de zuiverheidseis is niet verplicht, legt de DBB uit. "Er zijn veel manieren waarop deze wet nieuwe smaken kan uitproberen", zegt Huhnholz. De gevestigde brouwerijen zouden alleen maar meer creativiteit in het fermentatieproces durven wagen. "Het bereik is groot."



Grote brouwerijen zoals Radeberger en Bitburger produceren sinds 2010 respectievelijk 2013 beperkte luxe bieren, maar willen niet concurreren met de zuiverheidseis. Het Duitse gehemelte moet niet bang zijn, is het motto.

Mogelijk gemaakt door Blogger.