Renekloden en Mirabellen smaken ook goed

zu Lekker bijten: de kleine gele Mirabellen en de iets grotere, meestal groene Renekloden zijn net als andere met hun verwante steenvruchten heerlijk zomerfruit.

Ze zijn klein, rond en zoet - en ze bestaan ​​alleen in de zomer: mirabelle pruimen en rennekloden. De naaste verwanten van de pruim doen het goed in de cake, de compote en het hartige eten.



Iedereen kent pruimen. Hun sappig-zoete familieleden, mirabel en Renekloden daarentegen zijn meer een insidertip. Dit kan zijn omdat deze twee in dit land alleen in wijngaarden en andere beschermde gebieden in Zuid-Duitsland goed gedijen en daarom minder vaak voorkomen. Als u echter in de zomermaanden de ronde vruchten op markten of in de winkels ziet, moet u ze absoluut proeven. Mirabelpruimen en rode bieslook zijn naaste familie: ze behoren tot de meer dan 2000 soorten pruimen ter wereld. Vanuit hun geboorteland Azië arriveerden ze in het midden van de 15e eeuw in Frankrijk. De pingpongbal Mirabelle zijn gemakkelijk te herkennen aan hun bal-achtige vorm en de groen-geel tot goudgele kleur. Een vrucht weegt slechts ongeveer tien gram. Mirabelle zijn luid Karen Meyer Vines tafel, cookbookauteur uit Lübeck, robuuster dan veel andere pruimen. "Dat maakt ze de ideale Naschfrucht in de lunchbox."



Renekloden zijn aanzienlijk groter en zuurder dan Mirabelle. Afhankelijk van het ras hebben ze een gele, groene, rode of blauwe schil en een hechtdraad aan de zijkant. "Ze zijn nog steeds sappig en die nog moeten warmte Mirabelle en worden gekenmerkt door een eigenaardige, licht kruidig ​​aroma", aldus Meyer Vines tafel.



combineren goed ze kunnen worden met bramen, laat bessen en zure kersen, voegt Iris Gray consumentenservice Bayern in Würzburg. Voor compote zijn mirabellen en Greengage de perfecte ingrediënten: ze bevatten veel sap en verdragen goed te verwarmen.



Martin Ley, CEO van United groothandelsmarkten voor groenten en fruit Rheinhessen in Ingelheim, zweert bij verse gist taart met gele pruimen en room: "Als je geprobeerd dat wanneer u uw vertrekken elke plum taart." Afhankelijk van de variëteit te trekken Mirabelle Echter, bij het bakken van veel sap. Dat geldt nog meer voor Renekloden. "Het is gemakkelijk voor de cake om door te gaan," waarschuwt Graus. dus ze adviseert om noten of cake kruimels strooi op het deeg voor het dekken. "Ze absorberen het vocht.»



In de hartige keuken zijn oosterse gerechten met mirabelpruimen of rennekloden bekend. "Klassiekers zijn gebeitst fruit of chutneys met uien," legt Graus uit. Wortelen en courgette zijn ook goede metgezellen. Gekruid met curry en komijn, evenals chili, past zo'n chutney goed bij lamsvlees en ander vlees, maar ook bij kaas. In Georgië is Tkemali - een zure pruimensaus - een specialiteit. Het wordt daar gebruikt als een pittige barbecuesaus.



Een fruitige verrassing is een koud voorgerecht van gele pruimen of reine claude, wordt de tabel Meyer-vine aanbevolen. "Ruwe gesneden fruit worden geserveerd met een dressing van frambozenazijn kipfilet en raket." Voor alle sappige gerechten vrij vroeg geoogst en dus niet helemaal zoals gebruikt zoete vruchten zou moeten.



Als u wilt delicatessen proberen, kan het seizoen niet te missen van Mirabelle en greengage in juli en augustus. "Het beste koopt het fruit op de markt. Er is de kans het grootst is dat zij hebben gerijpt tot het punt, "adviseert Meyer Rain tafel. De huid mag niet beschadigd zijn, moet het vlees elastische zachte voelen. "Tough geoogst fruit ofwel niet zacht of lijden aanzienlijk één van smaak." Een goed teken van kwaliteit is ook goed aromatische fruitgeur



literatuur



Karen Meyer wijnstokken tabel. The boomgaard. Rassen. Recepten. Rapporten, BLV, 168 pagina's, € 24,99, ISBN-13: 978-3-8354-1242-2


Foto's Renekloden en Mirabellen zijn ook lekker zu direk grüngel
Mogelijk gemaakt door Blogger.