Tijd doorbrengen met traditie - theetijd met Friezen en Britten

gerad Vooral in het koude seizoen vinden veel mensen het prettig om zich op hun gemak te voelen - een hete kop thee is daar precies.

In het koude seizoen houden veel mensen van thee. Dit moment van rust kan worden gevierd in de Noord-Duitse traditie met kruidnagels en fries cake. Of vul aan met typische Britse teatime-delicatessen.



Koude lucht maakt rode wangen, maar het wordt vroeg donker buiten. Er is een verlangen naar een gezellige theetijd met een pot op de warmere en dampende thee in de beker. De wereldkampioenen in theedrinken zijn de Oost-Friezen met ongeveer 300 liter thee per hoofd van de bevolking en het jaar, gevolgd door Koeweit en Ierland. De Britten komen op de zesde plaats met ongeveer 213 liter per jaar. "De gemiddelde Duitse drinkt ongeveer 27 liter per jaar," zegt Monika Beutgen, Managing Director van de Duitse Tea Association.



Voor de Ostfriesen is thee 400 jaar lang niet uit de mode geraakt. Hun eigen blend genaamd Ostfriesentee bevat ten minste 50 procent Assam-thee - het krachtige, volle aroma past goed bij wind en donderende zee. "De andere helft zijn thee uit andere productiegebieden, zoals Sri Lanka," legt Beutgen.



Brewed is de warme drank voor het ontbijt, dan rond 23:00 wanneer "Elführtje" om ongeveer 15.00 uur voor het diner en vaak nog voordat bedtijd. Hier, een theepot is alleen gespoeld heet porselein en vervolgens daarin geplaatst een kleine theelepel losse thee per persoon - en nog steeds een lepel toevoeging



Dan komt er een beetje kokend water, zodat een sterker brouwsel.. Hij is na vijf minuten opnieuw overgoten met kokend water. "En een beker per persoon, plus een kopje extra", aldus Anke kamers, leider in het Oost-Friese thee museum in het noorden



In dunne Porzellantässchen nu iedereen zet een stuk "Kluntje." - een dik stuk heldere snoep. Het knettert wanneer het wordt overgoten met hete thee. Daarna volgt een echte Ostfriesen discipline: zet een wolk. Het juiste gereedschap is de "Rohmlepel" de crème lepels -. Een kleine metalen lepel met een diepe ronde



"In hem zijn we een beetje room en laat ze op de beker rand van linksboven naar links lopen in de thee," legt kamer. Dus de crème valt op de bodem van de beker, komt dan op - en ziet eruit als een kleine wolk. "Dat de room in de thee links wordt gedaan, staat gelijk aan het stoppen van de klok. De Teetied is immers een pauze ", legt Zimmer uit.



De Friese pauze kan worden aangevuld met de Britse traditie. Naast snoepjes zoals scones met clotted cream en jam worden stevige maaltijden geserveerd. Typerend zijn broodjes met een zachte laag roomkaas en dunne, geschilde plakjes komkommer of gerookte zalm. David Levey, sous chef café-restaurant "George Dragon" in het Engels Sandwich heeft versterkt met de snack. Tussen twee gespikkeld met poppy wit brood geeft hij sla tomaat en spek of een crème gemaakt van mayonaise, tonijn, bieslook, maïs en gehakte basilicum. Al het lekkers worden geserveerd op een Etagère midden van de thee dingen



De Friezen hebben zelfs hun eigen decoratie voor thee dingen. "Ten eerste, de Oost-Friese steeg, het stro bloem decor genoemd in het rood en in een kobalt blauw en Fries Blue", zegt Zimmer. De Ostfriesen vullen de dunne kopjes meestal driemaal, daarna wordt de lepel in de beker geplaatst - het teken dat er geen verdere thee gewenst is. Hiermee is het moment van pauzeren voltooid. Tot de volgende "Teetied".



Literatuur:



Rainer Schmidt: The Teebuch, Braumüller, 176 pages, 24,90 Euro, ISBN-13: 978-3-99100-104-1

Mogelijk gemaakt door Blogger.