Van dropstop tot obers messen: accessoires voor wijnliefhebbers

Of het nu bloemig, fruitig of pittig is: een overtuigend wijnaroma is niet alleen afhankelijk van druiven, productie en leeftijd. Ook de sluiting van de fles speelt een rol evenals de juiste opening. mit einem kellnermesser kann man die flasche elegant öffnen: erst die spindel eindrehen, dann den hebel am flaschenrand ansetzen. nun lässt sich der korken herausziehen. Met een kelnersmes kunt u de fles elegant openen: schroef eerst de spindel in en bevestig de hendel vervolgens aan de rand van de fles. Nu kan de kurk worden uitgetrokken.

Wie wijngenot wil ervaren, niet alleen in het restaurant, maar ook thuis, heeft de juiste flesaccessoires nodig. Aan de ene kant is dit een verstandige kurkentrekker. Aan de andere kant zijn er ook goede sluitingsvarianten.



Dan kan een open fles enkele dagen goed blijven zonder dat de wijn zijn kwaliteit verliest, zegt Peer Holm, president van de Sommelier Union Germany. Wat thuishoort in het knelpunt - een overzicht:



- Sluitingen:



1. De natuurlijke kurk: in traditionele wijnlanden zoals Italië, Frankrijk, Spanje of Portugal, blijven mensen zweren bij kurken wijnkurken. Dit geldt vooral voor rode wijnen die langer moeten worden bewaard, zegt Ernst Büscher, woordvoerder van het Duitse wijninstituut in Bodenheim. Er wordt gezegd dat de wijn beter ademt door middel van kurk, dus gedoseerde zuurstof kan binnengaan om te rijpen.



2. De schroefdop: net als de natuurlijke kurk, kunnen hoogwaardige schroefdoppen zuurstof in afgemeten hoeveelheden toevoegen. Extern bestaan ​​ze uit een dop met aluminiumlegering. Binnen is een membraan, een soort inlegsel gemaakt van plastic, waardoor de wijnboer zuurstof aan de wijn doseert. Helaas heeft de schroefdop nog steeds een imagoprobleem, zegt Sonja Reibold, woordvoerster van de Vereniging van Duitse Prädikatsweingüter (VDP) in Mainz.



3. De mousserende wijnkurk: kan ook van plastic zijn. Het is ongeveer twee keer zo dik als een wijnkurk. Als het is gemaakt van kurk, bestaat het meestal uit twee lagen, die in verschillende korrels zijn gesneden. De poriën zijn 90 graden verschoven. Daarop komt een knop gemaakt van geperst kurk. Omdat de kurk in de fles onder hoge druk zit, komt er een draadvergrendeling, de zogenaamde agraffe, overheen, legt Reinbold uit.



- Wijnflesopener:



1. De eenvoudige kurkentrekker: heeft een ziel. Dat wil zeggen, hij is hol vanbinnen. In de draad moet de spil overeenkomen met een lucifer of een opgerold biljet van vijf euro. Als de draad een scherpe rand heeft, kan de kurk worden gewond en afgebroken, legt Holm uit. Een milde draad werkt beter omdat het kurkmateriaal wordt verplaatst.



2. The Waiter's Knife: is een kurkentrekker op meerdere niveaus. Het is een geweldige manier om een ​​fles wijn te openen, zegt Büscher. Het is klein en handig. De ober kan het in zijn broekzak stoppen. Aan de ene kant is een klein mes. Dit maakt de dop op de wijnfles. Aan de andere kant bevinden zich de spil en het hefmechanisme.



3. De lamellaire kurkentrekker: als de kurk kapot of poreus is, wordt het teer. Er is deze kurkentrekker met twee bladeren. De metalen stukken worden heel langzaam aan de zijkant van het kurkstuk geperst. Hiermee wordt de kurk vastgeklemd en kunt u deze eruit trekken.



- Hersluitingen en Co:



1. De valstop stopt met vallen. Het is een folder die in de open fles wordt gerold. De Dropstop heeft een soortgelijke functie als de klassieke, ringvormige lekbescherming.



2. De glazen stop is een uitstekende oplossing om een ​​open wijnfles te sluiten. Bij deze sluiting blijft de wijn in principe enkele dagen zitten.



3. De wijnpomp creëert een vacuüm. De fles is afgesloten met een plastic stop. Daarna kunt u lucht uit de fles pompen. De dosering is echter zo moeilijk dat er zelfs snel smaken worden uitgetrokken en de wijn lijdt.

Mogelijk gemaakt door Blogger.