Uitgebalanceerd dieet voorkomt ijzertekort

IJzer is belangrijk om fit en gezond te blijven. Bepaalde voedingsmiddelen en eetgewoonten verbeteren de opname van het spoorelement. De voedingsdeskundige Petra Renner-Weber legt uit wat belangrijk is. ei Een glas sinaasappelsap bij de maaltijd verbetert de ijzerabsorptie. (

IJzer is belangrijk om fit en gezond te blijven.) Bepaalde voedingsmiddelen en eetgewoonten verbeteren de opname van het spoorelement en voedingsdeskundige Petra Renner-Weber legt uit wat belangrijk is.



Om gezond te blijven, de dokter het advies is altijd hetzelfde: Eet gezond. Om voldoende te worden voorzien van het spoorelement ijzer, moet deze aanbeveling een beetje verfijnd zijn. "Iron in dierlijke producten wordt beter door het lichaam opgenomen dan ijzer uit plantaardig voedsel. In dierproeven ijzer krijgt tussen de 15 en 35 procent, terwijl plantaardig ijzer met ongeveer 5 procent," zegt Petra Renner-Weber van de Duitse Vereniging Oecotrophologen in Bonn. Twee of drie keer per week moet daarom vlees of vleeswaren zoals ham op het menu staan. Als dit wordt aangevuld met ijzerrijke groenten zoals rode biet, peulvruchten, volkoren granen en vis, zijn de ijzervoorraden goed gevuld.



De inname van ijzer uit plantaardig voedsel kan met een paar trucs worden verbeterd. "Vitamine C, eiwitten en organische zuren zoals melkzuur bevorderen de ijzerabsorptie", zegt Renner-Weber. "Voor een maaltijd moet je daarom een ​​glas sinaasappelsap drinken of een salade eten, of een yoghurt als dessert kiezen." Vooral vegetariërs die het dierlijke ijzer niet consumeren, moeten dit advies opvolgen.



Vegetariërs adviseren de voedingsdeskundige ook om na de maaltijd af te zien van koffie of thee. Omdat de tannine in de drankjes de ijzerabsorptie remt. Hetzelfde geldt voor stoffen zoals fosfaten en oxaalzuur. Ze komen bijvoorbeeld voor in rabarber, spinazie of cacao. Voor ijzer uit dierlijke producten zijn koffie en thee minder een probleem. "Het ijzer dat erin zit is stabiel voor externe invloeden, het lichaam kan het goed gebruiken", zegt Renner-Weber.



Een ijzerrijk dieet kan er als volgt uitzien: als ontbijt, stelt de afgestudeerde oecotrophologist voor: volkoren muesli met gedroogde vruchten en noten, plus een glas sinaasappelsap. De lunch zou perfect zijn met een stuk vlees, broccoli of boerenkool en aardappelen. Het diner kan bestaan ​​uit één tot twee sneetjes volkoren brood, wat gerookte vis en rode biet. "Als je een uitgebalanceerd dieet eet, hoef je 's ochtends je koffie of thee niet op te geven", zegt Petra Renner-Weber. "En de koffie na de lunch is prima."

Mogelijk gemaakt door Blogger.